鱼翅是什么(鱼翅 到底是什么)

时间:2020-05-20作者:admin分类:知识经验浏览:12评论:0

鱼翅是什么(鱼翅 到底是什么)鱼翅,很多人都只是听过它声名远播的称号,却并不知它到底是个什么东西。它是一个活在想象、传说里的绝世美食,被统称为山珍海味。

但其实,鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的鳍经干制而成,以背鳍制成的叫脊翅、 背翅或劈刀翅,翅多肉少;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。是我国有名的山珍海味。

但从现代营养学角度来说,鱼翅本身并不含有人体容易缺乏的营养元素。从含有蛋白质来说,鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类,它含有的是不完全蛋白;从不饱和脂肪来说,鱼翅和普通海鱼一样,并没有什么特殊的价值。

从口感来说,鱼翅汤的美味主要也是来源于它的配料,而不是鱼翅本身;从功效来说,中意认为鱼翅可以预防癌症,但据专家表明,一年吃个三五次根本起不到作用。

因此鱼翅之所以能和熊掌、燕窝等被誉为山珍海味,主要还是“物以稀为贵”引起的,因为从性价比来看,远远不成比例,没有那么大的价值。

并且由于近年来海洋污染越来越严重,海洋生物体内都含有大量的重金属,而鲨鱼处于生物链的顶端,吞食了其他鱼类后,食物中的重金属也随之进入鲨鱼体内,积累下来,鲨鱼体内的重金属含量会越来越多。

2016年,香港市场调查表明,10个鱼翅中8个含有高含量的水银,最高含量为允许量的25倍。2001年,曼谷唐人街市场的鱼翅抽查表明,10个鱼翅中7个含有高含量的水银,最高含量为允许量的42倍。如果人体长时间服用这种含有高含量水银的鱼翅,则会损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等,导致头昏、头痛、肌肉震颤、口腔溃疡、肾脏损害、性功能减退、流产等。

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