什么是低碳(低碳饮食、高碳饮食是什么?)

时间:2020-05-05作者:admin分类:知识经验浏览:28评论:0

什么是低碳(低碳饮食、高碳饮食是什么?)

 

低碳饮食或高碳饮食中的“碳”是指碳水化合物。

低碳饮食和高碳饮食的界定:高碳水饮食碳水化合物供能比>65%;中碳水饮食碳水供能比为45%-65%;低碳水饮食碳水供能比<45%;对低碳水饮食又有进一步的分级,轻度限制碳水饮食碳水供能比为26%-44%;低碳水饮食碳水摄入量<130克/天(130克是一般认为的成年人碳水推荐量);极低碳水饮食(生酮饮食)碳水摄入量20-50克/天。

很多临床研究发现,某些特定的疾病人群,在一定时间内采取适当的低碳水化合物饮食可产生不少的健康效益,如减重和控制肥胖,减轻胰岛素抵抗和改善肝功能,控制血糖,改善血脂,生酮饮食(极低碳)可以治疗一部分药物难治性癫痫。

不过,长期低碳水化合物饮食也有一些弊端,比如,能量不足、蛋白质营养不良,耐力受损、工作效率降低,酮症酸中毒,缩短寿命(柳叶刀公共卫生子刊的1篇研究发现低碳水化合物饮食可能会缩短预期寿命)。

对于普通人,适量碳水(碳水供能比50%~60%)是最佳推荐。当然,碳水供能比45%~65%也是完全可以接受的。

除了碳水总量(供能比)之外,碳水的质量(种类)也非常重要,全谷物、粗杂粮、豆类、蔬菜水果是非常优质的碳水,而白米白面等精制谷物、饮料(糖或糖浆、甜点、小零食等则是质量很差的碳水。薯类处于这两者之间。

另外,膳食纤维,包括不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维、低聚糖(如菊粉)、抗性淀粉或抗性糊精等,也属于碳水化合物范畴。它们对健康有益无害。

注意,“碳水化合物”这个词现在是一个大坑,包括蔗糖及其他糖(或糖浆)、精制谷物、全谷杂粮、膳食纤维、特殊类型的膳食纤维(如抗性糊精、菊粉、羟甲基纤维素)、阿拉伯糖以及菌类多糖、藻类和其他类多糖等。这些成分功能各异,健康效果差异很大。

 

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