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鸡排腌制是用什么配料(自己在家怎么做鸡排好吃)

admin2周前5

说到炸鸡排,相信大家都不陌生,基本上现在不管是小摊上面还是炸鸡店,都有这道美食的存在。这种美食既可以当做一道家常菜,也可以当做零食来食用,所以受到了很多人的欢迎,最关键的是鸡肉当中含有了丰富的蛋白质,在满足口感的同时,还能够给身体补充一定的营养。

对于现在大街上10元1块的炸鸡排,很多人都非常喜欢吃,不少人在外面逛街的时候都会买一份,不过这种鸡排吃起来并不健康,因为部分商家为了获取更多的利润,就会在食材上面投机取巧。并且用来炸鸡排的食用油也是反复加热的,这样会导致鸡排上面带有很多的致癌物质,所以想吃鸡排,还不如自己在家制作。今天小编就给大家分享下,奶奶用了30年炸鸡排的秘方,比炸鸡店卖的还香脆,只因加了“它”。

【准备食材】:鸡胸肉,食盐,胡椒粉,料酒,大葱,生姜,香菜,蚝油,大蒜,鸡蛋,玉米淀粉

【制作方法】:

第一步,将买回来的鸡胸肉放到清水里面冲洗一遍,接着用刀片成比较大的薄片,因为要是鸡胸肉太厚,就会让吃起来的口感变差,薄厚均匀刚好合适,把片好后的鸡胸肉放到一个盆中,往里面加入食盐,胡椒粉,料酒,大葱丝,生姜切末放到盘中。最为关键的就是香菜,这也是奶奶制作鸡排的秘方,最好是将香菜流出汁液后,混合在鸡肉里面。

第二步,接着往盆中加入蚝油,用手将其抓匀,大概腌制20分钟,这样可以让鸡肉更加的入味,并且还能够去除腥味。趁着腌制的时间可以将大蒜切成末,一定要越碎越好,这样才容易粘到肉片上面,然后继续腌制20分钟,然后往里面打入一颗鸡蛋黄,让鸡胸肉上面均匀的裹上一层,再把鸡胸肉放到玉米淀粉中,裹好后的鸡肉就可以进行油炸了。

第三步,往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到五成热的时候,将裹好的鸡胸肉放到油锅当中,开小火进行油炸,大概六七分钟左右,就可以将鸡排捞出,沥干油分。再往上面撒上一些香菜进行点缀即可食用。

烹饪小贴士:

1、其实奶奶用了30年炸鸡排的秘方,比炸鸡店卖的还香脆的,主要原因就在于加了香菜这一味。相信大家都知道,香菜的香味是特别浓郁的,把它揉成汁,放到鸡肉里面,这样就能够让鸡排也带有独特的香味,吃起来的味道更加可口。

 

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