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卖蛋糕为什么夏季淡季(这几招让烘焙店成为淡季赢家!)

admin2020-06-195

一款适合夏季又好吃绝味冷芝士蛋糕,安迪大师配方给你。

冷芝士饼干底配方

黄油55g

砂糖40g

面粉55g

花生粉 55 g

牛奶少许

操作步骤

1,黄油砂糖搅拌打发至发白。

2.逐步加入面粉花生粉,搅拌均匀。

3,搅拌后把他压平放在烤盘上,烘烤温度上下180烘烤10分钟,根据烤箱烘焙确定时间。

4.把饼干底掰碎,放入塑料袋压碎末装。

5.牛奶20g+200g饼干碎,搅拌均匀,如果觉得饼干底薄,可以加量。

6.慕斯圈,里面在附一层硬围边。这个办法很好的

7,饼干底压平到慕斯模具中

冷芝士慕斯配方

马斯卡 500g(奶酪其它品牌也可以的)

柠檬皮3g

牛奶15g

鱼胶片2片

蛋黄3个

砂糖75g

柠檬汁少许

1,马斯卡 500g,微波炉软化。

2,水浴放蛋黄 (3 枚) 和糖 (75 克),不断打发直到糖完全溶解和重量变得雪白和泡沫。

3,牛奶煮加入泡好的鱼胶片。

4,将2和3混合搅拌均匀,到如1部分搅拌均匀细腻。

5,将慕斯部分倒入模具,冷冻2---3小时,冰箱必须是冷冻哦

冷冻芝士蛋糕镜面

水150g

罗勒叶50g

柠檬碎少许

预交片1片

1,水+罗勒叶+柠檬碎。

2,用料理机器搅拌均匀,过筛

3,在平底锅里挤柠檬汁。

4.过筛后150 克罗勒水上炉,煮至沸腾

5.加入鱼胶片,泡好的

6.凉至 30-35 度,

从冰箱中取出芝士蛋糕和小心地倒入果冻。

 

谢谢观看!

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